Sabiote, Villa Medieval y Renacentista, es un municipio ubicado en la provincia de Jaén, en Andalucía, que cuenta con una historia rica y fascinante que se remonta a la época medieval. Fundado en el siglo XIII, Sabiote se desarrolló en torno a un imponente castillo, que no solo servía como fortaleza, sino que también fue un punto estratégico durante la Reconquista, cuando los reinos cristianos luchaban por recuperar el territorio de los musulmanes.
A lo largo de los siglos, Sabiote a mantenido su esencia histórica, con un patrimonio arquitectónico que incluye la magnifica iglesia de San Pedro Apóstol, un ejemplo destacado del estilo gótico-mudéjar, y un laberinto de calles empedradas que invitan a los visitantes a explorar su encanto. El castillo, que aún se alza majestuosamente sobre el pueblo, es testigo de las numerosas batallas y eventos históricos que han marcado su desarrollo.
Durante el renacimiento, Sabiote experimentó un florecimiento cultural y económico, impulsado por la producción de cereal y aceite de oliva, siendo el aceite de oliva una de sus principales actividades económicas en la actualidad. La tradición olivarera de la región ha sido transmitida de generación en generación, y hoy en día, el aceite de oliva de Sabiote es reconocido por su calidad y sabor.
